일교차 큰 가을철 나들이, 식중독 주의하세요.

□ 식품의약품안전처(처장 이의경)는 코로나19 등으로 실내활동이 자제되면서 야영장, 유원지 등으로 야외활동이 늘고 있는 가을철을 맞아 도시락 준비와 야외에서의 식음료 보관·섭취 시 식중독 발생에 각별한 주의가 필요하다고 밝혔습니다.

○ 최근 5년간(`15~`19년)평균 식중독 발생 현황을 분석한 결과, 가을철(9~11월)에 89건으로 여름철(6~8월) 108건 다음으로 식중독 발생이 높게 나타났습니다.

* 최근 5년 평균 식중독 발생현황(건수/환자수) : 여름(6～8월) 108건/2,730명 > 가을(9～11월) 89건/2,082명 > 봄(3～5월) 89건/ 1,530명 > 겨울(12～2월) 56건/532명

- 이는 아침, 저녁은 쌀쌀하지만 낮 기온이 높은 가을철에 조리된 음식을 장시간 상온에 보관하는 등 식품보관이나 개인위생에 대한 관리가 부주의하기 때문인 것으로 분석됩니다.

□ 가을철 건강한 나들이를 위해 식중독 발생 및 코로나19 감염을 예방하기 위한 안전 수칙은 다음과 같습니다.

① 도시락을 준비할 때 조리 전·후로 비누 등 세정제를 이용하여 30초 이상 손을 깨끗이 씻습니다.

② 과일·채소류 등은 물에 담갔다가 흐르는 물로 깨끗이 헹구고, 육류 등 식품은 중심온도 75℃에서 1분 이상 완전히 익혀야 합니다.

③ 김밥을 준비할 경우에는 밥과 재료를 충분히 익히고 식힌 후 조리하며, 도시락은 밥과 반찬을 식힌 후 별도 용기에 담습니다.

④ 조리된 음식은 아이스박스 등을 이용하여 10℃ 이하에서 보관·운반하고, 햇볕이 닿는 곳이나 차량 내부, 트렁크 등 비교적 온도가 높은 곳에서는 2시간 이상 방치하면 위험합니다.

⑤ 주변의 덜 익은 과일이나 야생버섯 등을 함부로 채취·섭취해서는 안 되며, 안전성이 확인되지 않은 계곡물이나 샘물 등을 함부로 마시지 않도록 합니다.

⑥ 야외에서도 가급적 마스크를 착용하고 침방울 튀는 행위 또는 신체접촉을 자제하고 사람간 거리두기를 준수합니다.

- 많은 사람이 모인 밀집한 장소에서 취사와 취식은 최소화하고, 주변 사람들과 근접한 거리에서 식사하거나 대화를 자제하여야 합니다.

□ 식약처는 가을철에 음식물 취급과 섭취에 조금만 주의를 기울이면 건강하고 안전한 나들이가 될 수 있다며, 평소 식중독예방 6대 수칙을 꼭 실천해 주시기를 당부한다고 밝혔습니다.

* 6대 실천수칙: 손은 깨끗이 씻고, 음식은 익히고, 물은 끓이고, 칼·도마는 따로 쓰고, 식재료는 깨끗이 세척하고, 냉장고에서 보관온도 지키기

<첨부> 1. 가을철 식중독 발생 현황

<첨부> 2. 가을 나들이 식중독 예방 요령

붙임 1

가을철 식중독 발생 현황

□ □ 최근 5년(‘15~’19년) 계절별 식중독 발생 현황

붙임 2

가을 나들이 식중독 예방 요령

□ 도시락 준비 요령

 조리 전·후 올바른 손씻기

- 반드시 비누 등 손세정제를 이용하여 흐르는 물에 30초 이상 씻기

 위생적으로 만들기

- 과일·채소류 등은 흐르는 물로 깨끗이 씻기

- 조리 음식은 중심부까지 완전히 익히기

- 김밥을 준비할 경우 밥은 식초, 매실액 등 양념과 섞은 후 충분히 식히고, 재료도 익힌 후 충분히 식혀서 만들기

 안전하게 용기에 담기

- 밥과 반찬은 식힌 후에 별도 용기에 각각 따로 담기

□ 보관·운반 요령

 시원한 곳에 보관·운반하기

- 햇볕이 닿는 공간이나 자동차 트렁크 등 온도가 높은 곳은 피해서 보관(실온에서 2시간 이상 보관하지 않기)

※ 자동차 트렁크는 외부온도보다 높기때문에 세균 증식이 용이함

- 아이스박스를 이용해서 식재료별 구분 보관·운반하기

□ 섭취 요령

 개인위생 관리 철저히 하고, 안전한 물 마시기

- 식사 전 반드시 손을 깨끗이 씻거나 물티슈로 닦기

- 안전성이 확인되지 않은 계곡물이나 샘물 등을 함부로 먹지 않기

 장시간 실온, 자동차 트렁크 등에 보관된 음식은 먹지 않기

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