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한국도로공사, 휴게소 최초 「로봇셰프」 도입 ‘일관된 레시피로 표준화된 품질 제공’

‣ 도공, 문막(인천)휴게소 한식‧우동‧라면코너별 로봇셰프 도입, 이색서비스 주목
‣ 주방 인력난 해소, 24시간 운영으로 음식 맛 표준화와 고객 만족도 향상 기대


  □ 한국도로공사(사장 함진규)는 휴게소 최초로 영동고속도로 문막(인천방향)휴게소 내 로봇셰프 시스템을 구축하고, 7일(수) 로봇셰프 푸드코트 개장식을 개최했다고 밝혔다. 

  □ 24시간 운영하는 로봇셰프 시스템은 휴게소 내 부족한 일손을 보완하고, 일관된 레시피로 표준화된 맛과 품질을 제공하기 위해 도입됐다.

  ㅇ 한식, 라면, 우동코너에 설치된 총 3기의 로봇셰프는 최대 14인분까지 동시조리 가능하며, 갈비탕, 해물라면, 김치우동 등 13가지 메뉴를 제공한다.

  ㅇ 「한식 로봇셰프」는 소분된 재료가 담긴 뚝배기를 스마트 인덕션 위에 올려 끓이고 레일 위로 옮긴다. 조리된 음식은 레일을 따라 픽업대로 이동되고 고객에게 제공된다.

  ㅇ 「라면 로봇셰프」는 라면이 끓는 동안 떡, 계란 등의 고명이 붙지 않도록 저어주고, 조리가 완료되면 그릇에 담는다. 

  ㅇ 「우동 로봇셰프」는 뜨거운 물에 자동 투입된 우동면이 익으면 채반을 들어 올려 물기를 빼고 그릇에 담는다. 이후 레일을 따라 움직이며 국물과 고명이 자동 투입된다. 

 공사는 로봇셰프 푸드코트 개장을 기념해 첫 번째 이용고객에게 50인분 식사권을 제공하고, 운영 개시일 이후 한달 간 로봇셰프 메뉴를 30% 내외로 할인하여 판매할 예정이며, 일정 기간 테스트를 거쳐 전국 거점 휴게소 등에 확대해 나갈 계획이다.

□ 함진규 한국도로공사 사장은 “로봇셰프는 휴게소 첨단화 및 음식 혁신에 새로운 원동력이 될 것이다”며, “로봇셰프 도입으로 휴게소 음식을 24시간 편리하게 맛보실 수 있으며, 휴게소 운영사와 주방인력 물론 고객 모두에게 만족을 드릴 것으로 기대한다”고 말했다. 

붙 임 : 1. 관련사진 4부
        2. 로봇셰프 세부 기능


1

 

관련 사진


 7(), 문막(인천방향)휴게소에서 함진규 한국도로공사 사장(왼쪽2번째)이 로봇셰프가 조리하는 모습을 보고 있다.


7(), 문막(인천방향)휴게소에서 함진규 한국도로공사 사장(왼쪽4번째)과 관계자들이 개장식 후 기념촬영을 하고 있다.



7(), 문막(인천방향)휴게소에서 함진규 한국도로공사 사장이 개장식 축사를 하고 있다.



문막(인천방향)휴게소 로봇셰프 



2

 

로봇셰프 세부 기능


구 분

특 징


메 뉴 : 4

(육개장라면, 육개장떡만두라면, 해물라면,

해물떡만두라면)

조리시간 : 시간 당 203인분 조리

(최초 233, 연속조리 시 18)

[라면 로봇쉐프]


메 뉴 : 3

(유부우동, 김치우동, 꼬치어묵우동)

조리시간 : 시간 당 204인분 조리

(최초 220, 연속조리 시 18)

[우동 로봇쉐프]


메 뉴 : 5

(부대찌개, 김치찌개, 된장찌개, 소고기국밥, 갈비탕)

조리시간 : 시간 당 167인분 조리

(최초 430, 연속조리 시 21)

[한식 로봇쉐프]















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